日本料理の変遷

江戸時代、庶民から武士、殿様まで、階級によって大きく異なった食卓の風景。寿司や天ぷらは実は庶民のファストフード？サツマイモやトウモロコシが救った飢饉。おせち料理や年越しそばの由来まで、現代の和食の基礎を作った江戸の家庭料理の知られざる変遷をご紹介します。300年経った今も受け継がれる日本の食文化の魅力を探ります。